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Knoblauchsuppe

Zutaten
n 1 ½ l Wasser
n 300 g Kartoffeln
n 50 g Schmalz
n 100 g Brot
n 6 Knoblauchzehen
n Salz & Kümmel


Zubereitung
Die rohen Kartoffeln werden geschält, gewürfelt und mit Salz und Kümmel weichgekocht. Anschließend werden die Knoblauchzehen gerieben, mit Salz abgeschmeckt. Das Brot wird in kleine Würfel geschnitten und im Schmalz braun geröstet. Dann kommt der böhmische Trick: Das Röstbrot und der geriebene Knoblauch werden in die Teller gelegt und mit der Brühe übergossen.



Sauerkrautsuppe

Zutaten
n 1 ¼ l Wasser mit Sauerkrautlake
n 200 g Sauerkraut
n 2 mittelgroße Kartoffeln
n 20 g Fett
n 40 g Mehl
n 10 g Zucker
n ¼ l saure Sahne
n 200 g Mettwürste
n Salz & Pfeffer
n 1 Lorbeerblatt
n getrocknete Pilze

Zubereitung
Kartoffeln und das Sauerkraut werden kleingeschnitten und zusammen mit den Gewürzen und den Pilzen in der Lake gekocht. Die Suppe wird mit Mehlschwitze angedickt, die kleingeschnittenen Mettwürsten werden hinzugegeben und mit Saurer Sahne verfeinert.

 
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